palący krem z kukurydzy

Uwaga!

Krem dla osób które lubią bardzo ostre smaki i dużą porcję endorfin!
Porcja dla dwojga na złote jesienne popołudnia.

Składniki:

2 soczyste kolby kukurydzy

1 średnia/duża papryczki chilli

2 ząbki czosnku

500 ml wywaru z warzyw lub z kostki

400 ml mleczko kokosowe ( w ostateczności może być zwykłe mleko i 4 łyżki śmietany)

świeży imbir/ z torebki

papryczka chili zmielona

masło

Obieramy kukurydzę.W garnku rozpuszczamy łyżkę masła. Dodajemy pokrojoną papryczkę chilli - ja usuwam tylko gniazdo nasienne a resztę pestek zostawiam. Wsypujemy trochę imbiru i czosnek. Całość smażymy 30 sekund. Dodajemy solidną porcję zmielonej papryczki chilli. Mieszamy kolejne 30 sekund i wsypujemy ziarna kukurydzy. Całość mieszamy na dość dużym ogniu i po chwili zalewamy bulionem. Szybko doprowadzamy do wrzenia i zmniejszamy ogień. Wyjmujemy kilka łyżek kukurydzy i zostawiamy je do dekoracji. Po 5 minutach łączymy zupę z mleczkiem kokosowym (lub mlekiem i śmietaną). Gotujemy na małym ogniu aż ziarna kukurydzy będą miękkie. Solimy, pieprzymy i blendujemy na krem (jeśli wyszła nam zbyt gęsta możemy dolać mleka). Przelewamy przez sitko. Możemy odczekać aż smaki się przenikną lub podawać od razu. Na wierzch posypujemy delikatnie mieloną papryką i ziarnami kukurydzy.

Lepiej przygotować małą straż pożarną w postaci szklanki wody lub schłodzonego białego wina.

Smacznego!

pełna pychy lasagne

porcja dla 6 osób lub dla 3 głodomorów

1 duża cebula

3 ząbki czosnku

600 g mięsa mielonego z zaufanego i dobrego sklepu

papryczki chili, jeśli lubicie wyraźniejszy smak mięsa

1 opakowanie makaronu lasagne

2 opakowania sosu bolognese, najlepiej Uncle Bens

1 duży kawałek prawdziwego sera mozzarella,można poprosić ekspedientkę o ukrojenie dużego kawałka parmezanu ale wtedy wyjdziemy ze sklepu bez grosza przy duszy ;)

mąka

masło

mleko

żółtko

sól, pieprz

gałka muszkatołowa

kilka kropel cytryny

sól, pieprz

słodka papryczka

forma do pieczenia prostokątna lub szklana

Na głębokiej patelni szklimy cebulkę, (papryczki chili) i pod koniec smażenia dodajemy czosnek i mieszamy przez 30 sekund nie dłużej żeby czosnek nie nabrał goryczki. Dodajemy mięso. Rozdrabniamy je na patelni jak najczęściej mieszając. Gdy mięso jest już usmażone dodajemy sosu bolognese i na małym ogniu dusimy przez 5 - 10min.  Dodajemy sól, pieprz, słodką paprykę. Zdejmujemy z ognia i czekamy aż smaki się połączą.

Ścieramy mozzarelle na tarce. Wcześniej wkładamy ser do zamrażalnika na 10 minut co spowoduje,że nie będzie się rozłaził w dziurkach tylko będzie sztywny.

Formę do pieczenia smarujemy dokładnie masłem.Przygotowujemy makaron według przepisu na opakowaniu (są też płaty lasagne których nie trzeba gotować ale jeszcze się z nimi nie spotkałam).
Gotowy makaron układamy w formie. Przygotowujemy w małym garnku sos beszamelowy. Rozpuszczamy 2 łyżki masła na małym ogniu. Dodajemy 2 łyżki mąki, całość mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Wlewamy mleko cały czas mieszając. Gdy uzyskamy konsystencję sosu zdejmujemy z ognia, dodajemy gałkę muszkatołową, pieprz i kilka kropel cytryny. Na końcu dodajemy żółtko delikatnie mieszając.

Układamy naszą rozkoszną konstrukcję:
płaty lasagne
mięso
sos beszamelowy
mozzarelle
płaty lasagne
mięso
sos beszamelowy
mozzarelle
itd.

Powinno wyjść nam około 3 warstw. Na wierzch możemy ułożyć pomidory posypane bazylią i serem.
Piec 30 min w 180 stopniach. Przed podaniem odczekać ok 10 -15 min i dopiero kroić. Podawać z czerwonym winem w towarzystwie łakomczuchów.

Buon appetito!

piątkowe śniadania: ciabatta z łososiem i awokado

Lubicie te leniwe poranki? Są bajecznie błogie przy smacznym śniadaniu. Nie należy ono do najlżejszych - awokado jest tłuścioszkiem. Raz na jakiś czas trzeba go skosztować  a nawet warto - ma najwięcej luteiny pośród wszystkich owoców dzięki czemu doskonale chroni nasze oczy. Jest również polecane osobą cierpiącym na depresje ze względu na zawartość potasu. Witamina B6 pomoże przy zmiennych nastrojach u kobiet. Jest źródłem kwasu oleinowego który skutecznie obniża nasz zły cholesterol i nie tylko. Jest fantastycznym owocem w kosmetologi, wzmacnia warstwę lipidową naszej skóry i zatrzymuje w niej wodę. Zalet ma mnóstwo. Awokado zasługuje na naszą uwagę chociaż kilka razy w miesiącu!

składniki:

2 dojrzałe awokada

2 świeże ciabatty

opakowanie wędzonego łososia

2 jajka

2 łyżeczki śmietany

aromatyczny koperek/ rzeżucha

masło ziołowe /dobrze przyprawione

sól i świeżo zmielony pieprz

Ciabatki kroimy wzdłuż i smarujemy masłem ( możemy posypać przyprawą do masła - jest naprawdę pyszna) lub wcześniej przygotowanym masłem ziołowym. Wstawiamy do piekarnika - żeby je lekko przypiec. Na dużejpatelni układamy plastry wędzonego łososia a obok niego smażymy 2 jajka sadzone. W tym czasie obieramy awokado i kroimy w kawałki, dodajemy kilka kropel cytryny i trochę pieprzu. Wyjmujemy ciabatki z piekarnika i układamy kolejno:
łososia (dodajemy do niego kilka kropel cytryny),
jajko sadzone,
kawałeczki awokado,
świeży koper
całość smarujemy łyżeczką śmietany
posypujemy świeżo zmielonym pieprzem,
przykrywamy plasterkiem łososia i drugim kawałkiem ciabatki.

Niebo w gębie! Trzeba zajadać póki ciepłe przy porannej kawie lub świeżo wyciśniętym soku z pomarańczy..

Wyśmienity początek dnia!

krem z dyni otulony curry

Dynia jest doskonała. Aksamitna w smaku ale też niesamowicie cenna. Jest bombą witaminową. Szczególnie polecam ją przyszłym mamą - jest doskonałym środkiem przeciwwymiotnym. Dzięki niej chorzy szybciej wracają do zdrowia. U dzieci dynia wzmacnia wzrok a nas dorosłych chroni przed nowotworami i poprawia cerę. Ma w sobie witaminy: A, B1, B2, C, PP, E, fosfor, żelazo, wapń, potas, magnez, dużo beta karotenu. Zawiera mnóstwo białka i nie tuczy. Przyspiesza naszą przemianę materii i oczyszcza organizm z toksyn!
Wiedząc o tych wszystkich cudownych właściwościach - nie pozostało mi nic innego jak zrobić duży gar kremu dla wszystkich.

Porcja dyniowego kremu dla całej rodziny:

2 kg świeżej dyni ( ważne żeby zważyć po zdjęciu skórki,)

wskazówka: będąc na targu czy w sklepie wybierajcie 

tylko te dynie te które mają pomarańczowy miąższ!

1 duża cebula

3/4 ząbki czosnku

5 średniej wielkości ziemniaków

1 całe opakowanie curry

2 litry wywaru z warzyw lub rosołowego

sól, pieprz,

gałka muszkatołowa, słodka i ostra papryczka

oliwa z oliwek

w zależności od upodobania śmietana

Szklimy cebulkę w dużym garnku. Dodajemy czosnek i wszystko smażymy niecałą minutę na ogniu. Dodajemy pokrojone w kostki ziemniaki, smażymy wszystko ok 5 min. Potem dokładamy kawałki dyni, smażymy. Po chwili wsypujemy curry i smażymy ok 5 min. Warzywa zaczynają przesiąkać smakiem curry i roztaczają zapach na cały dom. Dolewamy wywaru ale tylko tyle by delikatnie przykryć warzywa. Gotujemy całość na średnim ogniu (ok 15min) aż całość zrobi się przyjemnie miękka. Odstawiamy z ognia. Dodajemy przyprawy i 2 łyżki oliwy z oliwek. Całość miksujemy, podajemy grzankami, świeżym koperkiem lub smażonymi pestkami dyni.
Polecam zrobić dzień wcześniej - smaki wtedy cudownie się połączą.

Zdrowo i rozkosznie!